开胃小番茄

作者： 弓长不帅

非常解腻的小吃，两种做法按需自己做的，嘎嘎好吃！

用料

• #梅渍小番茄
• 圣女果 500g
• 九制话梅 8颗
• 冰糖 15克
• 柠檬 5片
• 雪碧 500g
• #酒渍小番茄
• 圣女果 500g
• 冰糖 30克
• 柠檬 5片
• 红酒 400g

开胃小番茄的做法步骤

步骤 1

买回来的圣女果洗净去蒂

步骤 2

水烧开，倒入圣女果煮一分钟，破皮过凉水

步骤 3

待稍稍放凉，剥去外皮，放在碗中备用

步骤 4

柠檬用盐搓洗干净，切薄片备用

步骤 5

锅中倒入雪碧，加入冰糖，话梅，大火熬化冰糖（同理，酒渍做法这一步就是倒入红酒和冰糖，主要目的是熬化冰糖同时挥发酒精）

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步骤 6

步骤 6

煮化冰糖后，再小火慢煮2分钟，煮出话梅的味道

步骤 7

准备一个无水无油密封罐，放入柠檬片打底

步骤 8

接着放入小番茄

步骤 9

最后把晾凉的话梅糖水倒入密封罐，用勺子把番茄稍微向下压一压，更容易腌制入味

步骤 10

放入冰箱保鲜层，冷藏腌制一晚入味

步骤 11

第二天取出摆盘就可以吃啦！话梅的味道全部腌入番茄里，味道独特，非常解腻

开胃小番茄的小贴士

1.圣女果买的时候要选择个头大，看着饱满，摸着硬的，这样的圣女果容易操作，太软一煮就烂了 2.圣女果烫水不用划花刀！小果实一煮就破皮，划花刀容易煮破果肉 3.煮好的话梅糖水要晾凉了再倒入密封罐，不然热水会激出柠檬的苦味，影响味道 4.酒渍的做法区别不大，只需要在煮水的步骤稍微改改就行

菜谱创建时间：2022-01-31 18:56:08