紫米坚果全麦软欧

作者： 咖啡_owip

外脆内软，越嚼越香的紫米坚果全麦软欧～

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 紫米粥 60克（很浓稠）
• 牛奶 135克
• 蜂蜜 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 15克
• 坚果、果干 25克

紫米坚果全麦软欧的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油、果干）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

加入剪碎的果干；

步骤 3

揉匀；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 4

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 5

稍微排气平均分成5份;每份100克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

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步骤 6

步骤 6

把面团稍微压扁，捏成三角形；

步骤 7

捏紧收口处;

步骤 8

放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 9

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

步骤 10

✅完成❗️

紫米坚果全麦软欧的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体;  2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、不想上色太重，及时盖锡纸;

菜谱创建时间：2022-01-31 11:24:19