把五花肉连皮炖成肉糜，猪皮不能切透，放适量葱姜沫，花椒水，湿淀粉，五分之一蛋白，一边炖，一点点加这些辅料，整理成型，连着肉皮的方块
整理成型以后把蛋黄抹外层，放在低温处稍微冷冻一下，方便下锅油炸的时候不会散
六成油温下锅，肉皮朝下，慢慢炸，勺子不停的用热油浇方肉
先炸肉皮，再炸酥肉块的瘦肉部分，小心点，不要翻碎了
猪皮炸透，另外一面炸置姜糖色，即可。 吃的时候切块，浇料水调味，上屉蒸四十分钟，成品入口即化。