做过的菜里最耗时的酱蹄膀

作者： 云海彼岸

要过年了准备做个功夫菜

用料

• 姜片 一块
• 葱 一把
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 水 适量
• 生抽 5勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 蹄膀 一只

做过的菜里最耗时的酱蹄膀的做法步骤

步骤 1

先扒皮，把肥油去掉，洗干净，小心手

步骤 2

里面肉去骨头切几刀方便卷

步骤 3

把皮包住肉用麻绳捆起来

步骤 4

放在姜片水里煮出血沫后洗干净

步骤 5

另起一锅水放酱油老抽八角桂皮香叶盐，味道要稍微咸一点，大火煮开小火焖1个半小时，记得翻面，在汤料里浸一个晚上，第二天再煮一次。

步骤 6

取出剪掉绳子，趁热用保鲜膜捆紧，放冷藏半天

步骤 7

切成薄片，装盘，口味重的可以加点蘸水

步骤 8

可以当冷盘。肉不腻，很香有嚼劲。

菜谱创建时间：2022-01-29 17:52:32