用。面粉和白醋揉一下多泡一会儿，为的是洗去上面的粘膜。
把肠子翻过来，把油去掉，去多少因人而异，我就留了一点，翻肠方法是直接把一头卷起来，然后往里边塞，塞一点往上一拎自动翻面了。
再用清水洗净。
凉水下锅，焯一下。
加入所有调料，大火煮开，小火煮半个小时到40分钟，口感也是因人而异，半个小时后尝一下就知道。
水里面闷一个小时味道就进去了，做好了可以直接吃，也可以炒尖椒肥肠。实现肥肠自由。