自制酱牛肉

作者： 青柠之

用料

• 牛肉 十斤
• 干辣椒 几个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香叶 几片
• 黄豆酱 一勺
• 姜 几片
• 八角 几个
• 冰糖 小把
• 热水 适量

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

把生牛肉收拾干净，洗净，放凉水浸泡半个小时，把血水泡出来，然后凉水锅煮，放葱姜片，撇去浮沫，把血水煮出来，浮沫撇干净。把没有血水牛肉放到砂锅里面。

步骤 2

炒锅加入半勺花生油，放上一把冰糖，小火慢炒成焦糖色，也就是糖汐（糖融化—粘稠—起小气泡即可），然后加热水倒入砂锅（这样油糖砰的厉害，可以不倒水继续放入其它调料，调好味再倒水，跟下步并做一步）

步骤 3

炒锅上油，放葱姜片炒出香味，放花椒八角，香叶，辣椒，大酱，生抽，耗油，调好味，加热水，开锅后倒入砂锅。

步骤 4

砂锅上火，小火煮一个小时，然后闷一晚上进味，第二天再吃

步骤 5

好切味也足。

步骤 6

上桌

自制酱牛肉的小贴士

炒好糖汐加水的时候会，油糖会炸的到锅外面，到处都是，所以可以两步并做一步做，炒好糖汐继续放其它调料，炒好再加水，一锅出来就行。

菜谱创建时间：2022-01-29 05:51:49