没人知道的日料：利休汁【超好喝】

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作者： yukiyuki雪雪酱

利休汁又叫利久汁。菜名来自于历史名人千利休，16世纪的日本茶道思想家，闻名于世的“草庵茶道”之父。简介（不读不影响做菜）他出身在和泉国堺市（现在的大阪府堺市）的商人家庭，17岁开始跟着北向道陈学茶道。 18岁时拜武野绍鸥为师（但是近期研究说有辻玄哉是真正的师傅） 1569年织田信长把堺市奉为直辖市的缘故做了他的茶头。 1591年千利休因为触怒了太阁丰臣秀吉而被幽禁，即便其弟子和友人们都不断请求秀吉宽恕，最终还是被秀吉命令切腹自尽。利休汁并不是千利休创造的美食。这个跟怀石料理有关。怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。（来自百度）日料理所谓的怀石料理是「茶会」上品尝的一汁三餐（1汤3菜）。先上汤、少量米饭和咸菜。然后上烤菜，炖菜，喝点小酒。一汁三菜就这么简单结束。肯定吃不饱。肚子太饿不适喝薄茶和浓茶，吃的太撑没办法品尝抹茶。所以传统怀石料理的饭菜量比较普通日料还少很多。不过现在版会增加到一汁五菜或更多。炸物（天妇罗等油炸菜），小吸物（又叫“洗筷子汤”，为了解腻的一列汤），八寸（海鲜，蔬菜，山海珍味等拼盘）千利休追求禅宗的料理精神（精進料理），追求「侘び寂び」（用通俗的意思来说，侘是在简洁安静中融入质朴的美，寂是时间的光泽）爱自然，心境淡泊，没有一点华丽之处。他爱的茶怀石料理中经常用到芝麻，所以他去世后世后人们为了纪念他，芝麻用的多的菜起名“利休”某某。如，利休馒头，利休烧。本食谱利休汁是味噌汤里加了芝麻酱和芝麻粒。