虎纹馒头

作者： 芊艺美食记

冬天做馒头不容易，用不同的面粉比例和不同的液体材料和发酵方式做了几天，这个方子全部用低筋面粉制作，是手揉光滑更轻松、发酵时间更短，也更容易做出水光肌的~借这个方子祝大家虎年大吉，万事如意🍊

用料

• 美玫低筋面粉 200克
• 纯净水（常温） 100克
• 燕子低糖干酵母 2克
• 展艺细砂糖 6克
• 玉米油 6克
• 飞驼金黄芝士粉 2克
• 竹炭粉 少许

虎纹馒头的做法步骤

步骤 1

按照水 干酵母 细砂糖的顺序倒入厨师机桶，静置片刻，晃一晃，让干酵母和细砂糖基本化开~然后加入低筋面粉和金黄芝士粉，最后加入玉米油~

步骤 2

厨师机3档揉成团

步骤 3

手揉成光滑面团，分出一小团加竹炭粉揉成黑色面团

步骤 4

按照做刀切馒头的顺序把橘色面团擀成面片，刷水、卷起、搓成均匀的长条（馒头的大小和数量在这一步调整），想要大一点的馒头，面片就擀方一点，卷起来别搓太长，想要小一点的馒头，面片就擀长一点，卷起来搓长一点~

步骤 5

切成3指宽的馒头

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步骤 6

步骤 6

切好的馒头

步骤 7

揪一小团黑色面团放手心搓成两头尖的虎纹

步骤 8

蒸笼铺馒头纸，把馒头摆入蒸笼，注意留够成长空间。在馒头上贴虎纹的位置刷水，贴虎纹，轻轻按压至服帖

步骤 9

蒸笼不盖盖子，放北鼎烤箱40度发酵大约一个小时（用筷子给烤箱门留一条缝），至馒头原来大小的1.5倍大

步骤 10

发酵好的馒头

步骤 11

开水上锅蒸10分钟，闷2分钟，开盖

步骤 12

虎

步骤 13

年

步骤 14

大

步骤 15

吉~

虎纹馒头的小贴士

1面粉的吸水性不同，水的用量自己调整 2普通烤箱50度发酵，可以根据馒头状态放一盘热水增加湿度，发酵时间根据馒头发好的状态决定 3没有金黄芝士粉可以用南瓜粉或者南瓜粉加少许红曲粉调色

菜谱创建时间：2022-01-27 13:03:49