家庭版红烧鲫鱼

作者： 老狗不爱吃香菜

红烧鲫鱼简单好做，下饭又美味~

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 2片
• 蒜瓣 3瓣
• 老抽 小半勺
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 小米辣 20个左右
• 鸡精 半勺
• 耗油 1勺

家庭版红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

锅里倒入油，均匀撒上盐，等会防止鱼粘锅

步骤 2

油热关中小火，下入鲫鱼进行煎炸

步骤 3

轻轻晃动以下锅里的油，让热油均匀煎到鱼身

步骤 4

煎好一面后，翻身煎另外一面2-3分钟左右，期间也要重复来回晃动锅底油，让热油均匀煎到鱼身

步骤 5

加入姜丝，大蒜，和小米辣

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步骤 6

步骤 6

炒出香味，边炒边淋至鱼表面，更加吸收入味

步骤 7

然后加入少许料酒去腥

步骤 8

加入少许老抽上色

步骤 9

放入一勺左右的耗油（我这里是凭手感来的，你们把握不准的话，可以用家常小汤匙进行测量）

步骤 10

然后汤汁进行翻炒入味，鱼先不用翻面

步骤 11

加入一碗清水

步骤 12

大火煮3-4分钟

步骤 13

揭开后把汤汁不断浇在表面，让鱼更加入味

步骤 14

加入半勺鸡精

步骤 15

加入小米辣，葱花

步骤 16

就可以出锅啦~!

步骤 17

上桌啦，一道美味，香辣的红烧鲫鱼就做好啦

家庭版红烧鲫鱼的小贴士

鱼下锅煎之前，是需要鱼身划口，加料酒，葱姜，和盐进行腌制15分钟左右的哈， 煎鱼的时候切记不要心急，煎好的那一面会自动与锅脱离，在此之前不要心急拿锅铲去铲，只要是中小火煎就不要怕鱼会糊掉，然后再进行翻面煎就ok

菜谱创建时间：2022-01-26 19:12:45