自制醪糟

作者： 静侯花开_t82a

年前的日子总是忙碌而有序，老妈就是再忙也会不失时机的显摆下绝技。初一早上的醪糟蛋是家中每年的保留节目，所以早早做好醪糟是老妈一直心心念念的事情。这是她获得恭维的最佳时候，一定要详细记录并全程配合。

用料

• 安琪甜酒曲 10克
• 糯米 1000克
• 凉开水 适量

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

精选的糯米反复淘洗干净放入屉布铺好的蒸锅，水开后中大火15至20分钟，至米粒熟透无白芯，舀出平铺晾开

步骤 2

晾的过程中间要勤翻几次，轻拿轻放，捏烂了会招到老妈犀利眼神的问候，为了防止沾手，手指配合凉开水翻动，让饭粒均匀分散，晶莹剔透，颗粒分明

步骤 3

洗净无油无水的不锈钢盆，用开水蒸烫过，待凉至室温，底部均匀薄洒一层甜酒曲，大约1_2克。剩下6克用温水化开，用手抓甜酒曲水把凉了的糯米一点点拌匀放入盆中。力争每粒米都浸润到酒曲水

步骤 4

摆放完毕，用手把中心掏挖出一个小窝，方便出酒，周边轻轻抹平即可，剩下的酒曲水均匀洒入盆中

步骤 5

老妈不放心冬天的温度，担心效果不好，又在面上洒了小许的酒曲，大概一克左右，说更有利于发酵。

步骤 6

酒曲水已经吸收至饱和，静待入窝。铺上保鲜膜，盖上盖子，放入温暖的被窝中，（为了老妈的成果，我忍痛贡献出舒适的小床）发酵24至48小时，视当时温度而定，中途不要好奇心驱使妄图打开（质疑老妈的独门绝技会招骂，犯不着）。就那么漫不经心的等待，直至她惊喜的冲过来告诉你大功告成，显摆的端到你面前，你直接奉上你膜拜的眼神，配合她傲娇的小表情就很完美了。

菜谱创建时间：2022-01-26 09:10:30