🔥爆款‼️🌟口感惊艳💥芋泥雪芙奶酪包

作者： 糖小鱼_smallfish

🍞🍞芋泥、奶酪和雪芙皮竟然如此搭！口感绝对惊艳，雪芙皮的加入，令普通的芋泥奶酪小餐包增色增香，口感丰富独特，芋泥控‼️奶酪控‼️一定不要错过这款面包。

用料

• 🔖🔖面团配料
• 高筋粉 300g
• 牛奶 205克
• 白砂糖 40克
• 炼乳 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10g
• 黄油 30克
• 🔖🔖芋泥奶酪馅
• 蒸熟芋泥 250g
• 奶油奶酪 50g
• 糖 50克
• 淡奶油 20克或适量
• 🔖🔖雪芙皮配料
• 黄油 25克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 20克
• 糖粉 15克
• 🔖🔖模具
• 风和日丽金砖模具 2个

🔥爆款‼️🌟口感惊艳💥芋泥雪芙奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有原材料倒入揉面桶，揉至粗膜后加入黄油，继续揉至手套膜出现

步骤 2

28度进行一发，湿度80%，发酵至2倍大

步骤 3

分割成12等份，约45-48g一个

步骤 4

滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛后挤入芋泥奶酪馅，类似包包子点手法包好，6个一组放进320g金砖模具

步骤 6

整形好后，35度，湿度80%，继续发酵至1.5倍大，手指轻按能回弹，有弹性，挤上雪芙皮面糊

步骤 7

家用烤箱上180度/下 200度烤25分钟，上色后盖锡纸

步骤 8

蒸熟芋泥250g｜糖50g｜奶油奶酪50g 淡奶油或牛奶适量，视芋泥的状态适当添加，我大概加了20g淡奶油，用料理棒打匀 芋泥馅做好后加入软化的奶酪，再次用料理棒打匀，装入裱花袋备用

步骤 9

雪芙皮：黄油25｜糖粉15g｜牛奶20g｜低筋粉25g 软化黄油加入糖粉拌匀，分多次加入牛奶用打蛋器打匀（牛奶要用30度左右，减少水油分离），牛奶全部加入后筛入低筋粉拌匀。注意：加入牛奶的黄油比较难打，会有水油分离也没有关系，筛入低粉就好了！

步骤 10

颜值高，超好吃

步骤 11

喜欢的记得交作业哦

🔥爆款‼️🌟口感惊艳💥芋泥雪芙奶酪包的小贴士

1.新手记得预留10-20g水量，每种面粉度吸水性都有差别 2.对于芋泥奶酪馅，糖类、淡奶油或牛奶都应根据状态或自己的味道偏好适当添加，芋泥和奶酪的配比也可以根据自己的喜好调整，喜欢芋泥味道的适量减少奶酪，更喜欢重奶酪的，就减少芋泥，馅料总量在300g左右

菜谱创建时间：2022-01-25 13:25:09