中式点心馅②-椒盐芝麻花生馅

作者： Nachtisch

老北京人的爱，椒盐芝麻花生馅。花生和芝麻的香气，混着花椒的一丝丝麻，包裹在糕饼里，绝了！ 这里用到的是盐烤花生，所以已经减了盐量。如果用新鲜花生制作，需要先在烤箱或者锅里烤熟，再增加2克盐。 此方可得340克馅料，分20克/个的话，可以做糕饼17个。 关于糕饼的做法，有兴趣的朋友可以来我的课程学习中式糕点通用饼皮的家庭制作方法，从头到尾教你做出正宗美味的中式点心： https://www.xiachufang.com/courses/110000000000011004/?from_userid=150005137 喜欢吃牛舌饼的，可以参考椒盐馅的制作： http://www.xiachufang.com/recipe/106042048/

用料

• 低筋面粉 105克
• 盐烤花生 80克
• 白芝麻 35克
• 花生油 45克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 花椒（来自黄飞红花生里的调料） 3克
• 蜂蜜 10克
• 水 40克左右

中式点心馅②-椒盐芝麻花生馅的做法步骤

步骤 1

凉锅中放入低筋面粉，小火翻拌直到面粉烤熟，出面香气，留在锅中晾凉备用。

步骤 2

芝麻也小火烤熟，出香气即离火冷却。

步骤 3

将盐烤花生放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，保留些许小颗粒。

步骤 4

将烤好的芝麻、碾碎的花生倒入面粉锅中，加入糖、盐和碾碎的花椒。

步骤 5

所有材料用刮刀翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入花生油和蜂蜜，翻拌均匀。

步骤 7

然后戴上手套，少量多次加水，用手将馅料揉成团。

步骤 8

分成20克/个，就可以包馅儿了。用不完的馅料用保鲜膜包好冷藏保存。

步骤 9

随意造型，做成发财糕饼，讨个吉利～！

步骤 10

馅料饱满，口感丰富，好吃！

中式点心馅②-椒盐芝麻花生馅的小贴士

1, 面粉一定要冷锅放入，避免面粉忽然受热飞溅，造成危险。 2, 水慢慢加，面粉吸水性不同，能揉成团即可。 3, 如果用新鲜花椒和花生，需要先烤熟再用。盐多加2克。

菜谱创建时间：2022-01-25 03:00:27