超好吃不沾牙焦糖杏仁太妃糖

作者： 夜安静11

淡奶油用不完发愁怎么消耗，熬太妃糖太好吃了吧😋🍥浓浓的奶香味。太适合过年吃了 如果想熬的量少，可以按照这个配方减半。口味完全一样。出品大概两斤多 这个配方的出品大概是4斤多

用料

• 杏仁花生仁 600克
• 淡奶油 500克
• 水饴（最好吃）或者麦芽糖 250克
• 细砂糖 800克
• 无盐黄油 450-500克
• 食用盐 8-10克
• 太妃酱（没有可不放） 70g

超好吃不沾牙焦糖杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

将除坚果外的其他东西都放不粘锅中小火煮沸，中途搅拌几下。不要过度搅拌哈

步骤 2

将坚果混合物放入金盘中烤箱80度温热着

步骤 3

煮沸后开始搅拌，随着温度的升高要快速搅拌。开始是大泡泡，慢慢着不沾硅胶铲后，就快好了。我从开始熬到成品大概用了45分钟，最好用温度计可以准确控温。到153-155度。这会熬糖结束，出来就是脆脆的口感了

步骤 4

放入备好的坚果快速搅拌均匀

步骤 5

放入金盘中快速摁压平整。可以借助刮板还有硅胶铲 摁压平整。也可以铺油纸用擀面杖擀平

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步骤 6

步骤 6

晾凉到80度左右快速脱下来，切成小块，如果太凉了就会碎好多渣渣。成品就不好看了，自己吃无所谓哈，渣渣也不影响它的口感，超级好吃😋，伴着浓浓的奶香味脆脆的口感，太好吃了。吃的完全停不下来

步骤 7

漂亮的太妃糖出炉喽

步骤 8

切成大小差不多的小块即可，成品图奉上

步骤 9

第一次用水怡做的。这个口感最好吃😋

步骤 10

这是用麦芽糖做的。成品也好好吃，但是相对水怡的颜色深一些，我更喜欢水怡版本的，水怡/麦芽糖等量替换即可

超好吃不沾牙焦糖杏仁太妃糖的小贴士

这个熬糖要注意火候。小火慢熬。后期要快速搅拌。别糊锅了，再有就是切块要快速，不然碎的太多。影响成就感 哈哈哈， 如果太硬了教你补救小妙招，可以放烤箱80度。再热热再切也是可以的哈

菜谱创建时间：2022-01-25 00:08:19