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辣子鸡丁I 必学川菜,下饭又下酒

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作者: 团团的私厨
很喜欢吃辣子鸡丁,每次在外面吃都是在辣椒里面找鸡丁 做了点功课,感觉并不难 第一次尝试就相当成功✌️ 记录下方子,以后可以经常做啦~

用料

辣子鸡丁I 必学川菜,下饭又下酒的做法步骤

步骤 1

两只鸡腿去骨和皮,切成小块 骨头我留着,准备做鸡汤面

步骤 2

鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片,抓匀腌15分钟以上

步骤 3

干料碗:两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖,混合均匀

步骤 4

腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油,搅匀

步骤 5

热锅下油,油热到插筷子冒泡,下入鸡肉,炸至金黄全熟捞出

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步骤 6
步骤 6

大火热油到微微冒烟,鸡肉回锅,大火复炸,颜色变深捞出

步骤 7

另起锅烧油,加入葱白、蒜末和干辣椒,炒出香味 推荐:我直接用的“黄飞红香脆辣”,里面有干辣椒和花生,既适合当零食,也可以炒菜,非常绝! 再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒,使得鸡肉被调料包裹住,最后撒一些熟白芝麻(操作太快,忘记拍照了hhh)

步骤 8

装盘!管先生直呼好吃! 鸡肉里嫩外脆,很香很辣很过瘾! 辣椒有一种甜味,可以当零食吃,推荐👍

菜谱创建时间:2022-01-23 16:19:09
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