两只鸡腿去骨和皮,切成小块 骨头我留着,准备做鸡汤面
鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片,抓匀腌15分钟以上
干料碗:两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖,混合均匀
腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油,搅匀
热锅下油,油热到插筷子冒泡,下入鸡肉,炸至金黄全熟捞出
大火热油到微微冒烟,鸡肉回锅,大火复炸,颜色变深捞出
另起锅烧油,加入葱白、蒜末和干辣椒,炒出香味 推荐:我直接用的“黄飞红香脆辣”,里面有干辣椒和花生,既适合当零食,也可以炒菜,非常绝! 再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒,使得鸡肉被调料包裹住,最后撒一些熟白芝麻(操作太快,忘记拍照了hhh)
装盘!管先生直呼好吃! 鸡肉里嫩外脆,很香很辣很过瘾! 辣椒有一种甜味,可以当零食吃,推荐👍