鸭爪、鸭脖、猪脚等喜欢吃的洗净
放入锅内，加入适量料酒煮沸
将出水后的原材料用凉水洗干净
将原材料重新放入锅内（锅底事先放几片姜片），依次放入生抽、老抽和料酒（1：1：4），再放入几块冰糖及桂皮
开大火煮沸，加入辣椒、花椒，改小火，根据不同食材将食材煮熟即可。期间，关火一段时间，让食材入味后再煮。