卡通蛋黄酥

作者： 臭屁王伊伊

蛋黄酥是中式风味糕点特色美食，在传统的制作上融合自己的喜爱，使其不失特色缺独具创意！

用料

• 【水油皮】（约16个）
• 中筋面粉 200克
• 猪油 65-70克
• 白糖 20克
• 水 80克
• 【油酥】（约16个）
• 中筋面粉 140克
• 猪油 65-70克
• 【馅料】
• 豆沙馅 360克
• 咸鸭蛋 16个
• 【其他】
• 鸡蛋（表皮层上色） 1-2个
• 黑芝麻/白芝麻 适量

卡通蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

猪板油，低温 炸成猪油

步骤 2

去猪油渣只留猪油做油皮，【水油皮】所有材料放在一起揉成面团

步骤 3

鸭蛋浸泡白酒15min后烤箱烤到出油

步骤 4

油皮分成15个剂子，盖上保鲜膜备用

步骤 5

现在制作酥皮，所有材料混合

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步骤 6

步骤 6

酥皮分成15个剂子，盖上保鲜膜备用

步骤 7

油皮包住酥皮（外面是水油皮，里面是酥皮）

步骤 8

包好后捏紧，不能留缝隙，底部朝下，盖上保鲜膜备用

步骤 9

所有油皮酥皮包完，然后将其摁扁擀成舌状

步骤 10

从上往下卷起

步骤 11

这一面朝下放置，盖上保鲜膜

步骤 12

放置15min

步骤 13

制作豆沙馅，这次上网买了现成的，小伙伴可以自己在家制作。

步骤 14

现在再将油酥皮摁扁擀成长条状

步骤 15

从上往下卷起放置15min，记得盖上保鲜膜，可以在最顶部放置一条湿毛巾

步骤 16

豆沙包入鸭蛋

步骤 17

放好备用

步骤 18

时间到

步骤 19

油酥皮对折摁扁，擀成圆形，中间厚外边薄薄的，将包好鸭蛋的豆沙裹入油酥皮，捏紧封口，底部朝下

步骤 20

自己用剩余的油酥皮加个可可粉制作的卡通图案🐻（米奇老鼠）

步骤 21

其他的可以按照原味处理，制作蛋液，可以往蛋液加入一些酱油，增添颜色

步骤 22

少量多次刷上蛋液（2-3次）

步骤 23

烤箱预热180度，调成175度后放入烘烤，40-50min，表皮上色即可

步骤 24

看看成果

步骤 25

分层很多，口感很酥脆，豆沙甜甜的而咸鸭蛋也很解腻

步骤 26

自己动手试一试！

步骤 27

送礼佳品

步骤 28

❤️

菜谱创建时间：2022-01-22 14:55:07