避风塘炒龙虾
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所谓的龙虾避风塘,指的是粤菜中的经典菜式。
在以前,避风塘就是渔船暂避台风的场所,由于渔民多在海上生活,渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼,人们只能吃以前留下的海鲜,主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料。这一做法慢慢流传开来,成为广受各界人士欢迎的龙虾避风塘菜系。
避风塘炒龙虾的做法步骤
步骤 2
龙虾斩成2-3CM的小块,斩好的龙虾肉粘干淀粉,油锅油温四成热炸制金黄色。
步骤 4
炸好的龙虾,直接放避风塘料翻炒,不需要加任何调料,出锅前加入蒜片,香葱段。
菜谱创建时间:2022-01-22 14:37:49