野生红鲟1只，大约一斤。
糯米泡水2小时，上锅蒸30分钟，将糯米蒸软。
鲜香菇1朵，切碎焯水；腊肠切丁，加一勺红葱油和蒸好的糯米充分拌匀，生抽，蚝油调味。
荷叶冲洗干净，剪成比蒸笼直径稍大的圆垫在蒸笼底，然后把拌好的糯米平铺荷叶上。
将红鲟刷洗干净，蟹盖打开，去腮，砍成小块，大钳子用刀背拍裂开。
把蟹块依次摆放在糯米饭上，多余部分藏在蟹盖底下。锅中烧开水，上锅蒸12分钟。
起锅后撒上葱花，淋上少许热油。这道菜底下的糯米充分吸收了蟹的味道，相当美味。
⚠️这种野生红鲟个头大，凶猛，处理时一点要小心别被夹伤。