胡萝卜蛋糕「低脂纯素」

作者： 好吃的甜豆豆

最近去了很多「纯素」餐厅，吃到好几款口味特别的甜品，就想自己试试(✧∇✧) 因为胡萝卜蛋糕上手快，我就拿它开刀啦 配料配方都是我自己亲手试过，慢慢琢磨出来的，如果有需要改进的地方，欢迎交流 ٩(*´◒`*)۶

用料

• 打底部分
• 熟透的香蕉 1根
• 燕麦 2杯
• 杏仁奶/椰奶 50-100ml，看燕麦吸收量
• 蛋糕胚部分
• 奇亚籽 2汤勺
• 低筋面粉 2杯
• 泡打粉 2茶勺
• 水/杏仁奶/椰奶 150-200ml，看面粉吸收量
• 中层
• 胡萝卜（切碎） 1根
• 可可粉 1汤勺
• 顶层
• 蔓越莓干（切碎） 酌情处理
• 生姜（切丝） 10克

胡萝卜蛋糕「低脂纯素」的做法步骤

步骤 1

备料 ～香蕉剥皮切块 ～胡萝卜切碎 ～生姜切丝 ～蔓越莓切碎 ～干净容器分别准备面粉、可可粉、燕麦、泡打粉

步骤 2

打底部分制作 ～容器铺好烘焙纸 ～熟透的香蕉去皮取芯，切段后和燕麦混合，用料理机（或者搅拌机）打在一起 ～当混合物充分融合后开始加奶，观察状态，到粘稠状即可（不然就太稀了） ～容器内放入混合物，压实

步骤 3

通用蛋糕胚制作 ～奇亚籽2汤勺配合6汤勺的水，搅拌均匀静置2分钟（作为蛋液替代品） ～等待期间，面粉加泡打粉混匀 ～然后加奇亚籽液，充分融合 ～再分批加水（或者杏仁奶/椰奶，看个人口味）至图片粘稠状 ～分成两份，一份2/3左右（用作主体胡萝卜蛋糕）一份1/3左右（用作顶层姜丝蔓越莓）

步骤 4

中层胡萝卜蛋糕胚 ～其中2/3蛋糕胚再加可可粉和切碎的胡萝卜 ～混合均匀

步骤 5

顶层姜丝蛋糕胚（不喜欢姜味的可以不加） ～第二部剩下的1/3蛋糕胚加入姜丝 ～混合均匀

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步骤 6

步骤 6

开始铺胡萝卜层 ～将「步骤4」胡萝卜蛋糕层的混合尽量铺平在「步骤2」的香蕉燕麦打底层上

步骤 7

开始铺姜丝层 ～将「步骤5」姜丝蛋糕层的混合尽量铺平在「步骤6」的胡萝卜蛋糕层上

步骤 8

～撒上蔓越莓碎 ～盖上一层烘焙纸，以免表层烤焦 ～放入烤箱，上下火180度，20分钟左右

步骤 9

观察是否做熟，可以用叉子插到底，然后拿出来的时候没有湿润的部分，就说明OK啦

步骤 10

成品～ 因为没有加糖，最后serve的时候加了装饰的糖粒和炼乳，很好吃

步骤 11

横切面也很好看

胡萝卜蛋糕「低脂纯素」的小贴士

～生姜不喜欢吃的可以不加，但这款加了姜丝配上蔓越莓干碎碎，真的很特别 ～因为用奇亚籽代替蛋液，蛋糕的口感是Q弹的，不喜欢这种口感的厨友可能这个配方不适合 ～全程没有加糖，如果觉得口味太淡，可以酌情加糖

菜谱创建时间：2022-01-22 02:55:43