春饼

作者：  燕儿 %

主食以面食为主，总是想着怎么霍霍面粉，做出各种好吃的，万能春饼，卷啥都好吃，简单上手，一起来霍霍面粉吧🤗

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 80℃开水 150克
• 凉水 160克
• 熟油 2大勺
• 面粉 1勺

春饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克

步骤 2

食用盐5克

步骤 3

把盐到入面粉里，增加面粉的筋性。

步骤 4

加入盐后，搅匀了，从中间划开，一边加入80℃150克的开水（开水烧开后，晾一会儿），搅拌成面絮。

步骤 5

为了保存面粉的筋性，另一半加入160克的凉水，搅拌成面絮。

步骤 6

搅拌好以后，揉成面团，放案板上揉7-8分钟，揉好后，放盆里醒面5分钟左右。

步骤 7

醒好的的面团，放案板上给它搓长。

步骤 8

搓长以后，分剂子，500克的面粉，可以分18个剂子。

步骤 9

分好剂子之后，把每个剂子揉成小圆球，揉出光滑面，准备一个盘子，刷油，把揉好的剂子放入盘中，防止粘连，摆好后，给面团上面也刷一层油，刷上之后，盖保鲜膜醒面30分钟，这样做出来的面很细腻，延展性也很好。

步骤 10

接下来调油酥。拿一个小碗，碗中放一勺面粉，两勺熟油，搅拌匀成酸奶状。

步骤 11

取出醒好的剂子，不要一次都拿出来，先拿一半，放案板上，给压扁了，刷上油酥，刷油酥是起一个隔层的作用，留一个不要刷，剩下的都刷。（我是分的两次弄的，每次剩一个不要刷油酥。）

步骤 12

把刷好油酥的小饼一个一个的摞起来，最上面放那个没有刷油酥的。

步骤 13

摞起来后，拿擀面杖先轻轻的上下压一下，擀饼的时候，从中间往四周擀，擀好一面，翻过来再擀下面，不然会上薄，下厚，两头一起擀。擀成薄的圆饼。（这个过程忘拍照了），

步骤 14

擀好后，水开上锅，放笼屉里蒸15分钟左右，根据面饼的数量灵活调整时间，一张饼一分钟，我这18张分的两个笼屉里蒸的。

步骤 15

蒸好后，出锅，为了好看，拿一个碗或者盘子扣到饼子上，拿刀划掉多余的。看，是不是很薄呢，也好分层，一张张薄如纸的春饼就做好了，卷啥都好吃，快来试试吧！

春饼的小贴士

1，如果想第二天早上蒸春饼，前一天晚上可以把面弄好，放冰箱冷藏里醒面，千万不能放外面，会变酸的。 2，春饼凉了都不硬，很筋道，期待大家的作业哦！

菜谱创建时间：2022-01-21 23:18:30