2022曼食年夜饭 | 锅包肉

作者： Amanda曼达

用料

• 猪里脊 350g
• 土豆淀粉 100g
• 胡萝卜 1/4根
• 糖 3大勺
• 米醋 2大勺
• 大葱 8cm一段
• 姜 1小块
• 香菜 2根
• 盐 1/2小勺
• 黄酒 2小勺
• 花椒粉 1小撮
• 白胡椒 1小撮
• 熟白芝麻 1小勺
• 植物油 （油炸用）

2022曼食年夜饭 | 锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片，加盐，白胡椒，姜片，糖，黄酒，花椒粉腌制15分钟

步骤 2

大葱、姜、胡萝卜切成细丝待用，香菜切段，糖醋混合拌匀待用

步骤 3

土豆淀粉一半调水淀粉，一半待用，水淀粉要非牛顿流体的状态，用力抓比较费劲，拿起来会在指缝间流走

步骤 4

肉片裹一次水淀粉后再均匀沾满干淀粉（留1大勺水淀粉勾芡用）

步骤 5

下油锅，第一次炸到表面变硬，起锅后复炸至浅金黄，捞出沥油

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步骤 6

步骤 6

炒锅里下糖醋水，加水淀粉勾芡

步骤 7

肉片回锅，加胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜翻匀

步骤 8

起锅撒点白芝麻即可

菜谱创建时间：2022-01-21 17:54:07