提前制作红豆馅：红豆用水浸一夜，至膨胀而不破皮的状态；
第二天过滤掉红豆的水份，取1000g红豆，先在锅中干炒一下；再加入水，加入金砂糖，继续炒制；
加入砂糖、盐，炒至全熟时加入葡萄籽油；
继续炒至黏稠，收干水份即可，收好备用；
制作水种：法式面包粉、麦芽精、水混合，用蛋抽搅打至混合均匀，无干粉状态，隔夜冷藏水解；
高筋面粉、食盐、砂糖、酵母液、隔夜冷藏的水种加入搅拌缸，搅拌均匀；
打至9分筋时加入水，搅拌均匀后加入葡萄籽油，搅至完全扩展阶段后出缸，面团温度约为22-24℃；
面团在26-28℃的环境中发酵半小时，翻面后再进行隔夜冷藏；
操作台撒适量手粉，分割面团为200g/个；
将面团稍微收一下，室温（约26℃）松弛15-20分钟；
将面团整形成约长23cm的短棍状；
风炉烤箱喷适量蒸汽，以190℃烘烤约20分钟；
短棍晾凉后切掉头尾，分切为约10cm的长度，在中心45℃角斜切；
在切口处夹一条红豆馅（约25-30g）；
再夹一块15g的有盐黄油，完成。
面包麦香充分，清淡回甘，Q弹水润，酷似法棍却柔润非常；红豆沙清甜细腻，略有嚼感的；发酵黄油一丝咸鲜味纤细轻盈，发酵香味如同冰淇淋，滋味异常美妙
1、金砂糖比普通砂糖甜度低，这里加入是为了调节红豆沙的糖度； 2、葡萄籽油可以使红豆颗粒分明而润滑； 3、酵母液：将配方中的低糖干酵母和水以1:5的比例提前混合均匀即可，在冬天比加入干酵母更加容易被面团吸收； 4、搅拌面团时，若无葡萄籽油，也可使用没有味道的玉米油代替；这里不加入黄油是因为面团水量大，黄油较难吸收； 5、面团隔夜冷藏后，进行分割之前，需测得面团中心温度达15℃左右，再进行操作。