糯叽叽不粘牙的糯米年糕

作者： 铃铃啷

加了澄面的年糕口感没那么糯，但煎制起来比较成型，如果全糯米粉的话新手煎制时容易翻车，记得一定要慢火煎，否则一眨眼就焦糊。

用料

• 糯米粉 500克
• 水 140克
• 红糖 300克
• 澄面 100克
• 姜 数片
• 椰浆 400克

糯叽叽不粘牙的糯米年糕的做法步骤

步骤 1

把水、姜片、椰浆、红糖倒进小锅中，小火煮至糖完全溶化。

步骤 2

过筛滤去姜片，放凉备用。

步骤 3

把糯米粉和澄面拌匀后过筛。（如果喜欢超级软糯的可以不下澄面，直接用600克糯米粉即可）

步骤 4

倒进放凉的糖水，拌至顺滑无颗粒。

步骤 5

模具抹上花生油。

步骤 6

把粉浆倒进模具中，用手粘点水轻轻拍平，水开后蒸四十分钟。

步骤 7

取出放凉后置冰箱一夜。

步骤 8

切小件，热锅凉油慢火煎至两面金黄就可以享用啦。

菜谱创建时间：2022-01-20 22:57:57