柔软拉丝吐司

作者： He懒散

超级省事的吐司教程 配方为2个吐司份量

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 50克
• 沸水 80克
• 材料：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个（70克左右）
• 冰牛奶 120克
• 淡奶油 100克
• 砂糖 50克
• 软化黄油 40克
• 酵母 5克
• 盐 5克

柔软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉50克加入煮沸开水80克搅拌均匀 ，放凉后加入鸡蛋、砂糖混合。

步骤 2

加入除黄油外其他材料，筷子先混合成絮状，避免飞粉

步骤 3

揉面机1档打30秒混合成团

步骤 4

转3档打2分钟

步骤 5

转5档打5分钟

步骤 6

厚膜形成

步骤 7

加入软化黄油

步骤 8

1档打20秒混合均匀

步骤 9

改5档3-4分钟

步骤 10

形成薄膜，手指戳洞呈圆形无明显锯齿

步骤 11

整理成6个大小均匀面团，盖上保鲜膜松弛

步骤 12

每个面团擀成舌装并卷起（越长越薄越好，注意不要把筋拉断

步骤 13

卷好放入吐司盒

步骤 14

天气热直接放烤箱室温发酵，天气冷需要旁边放一杯热水辅助发酵。 今天比较冷，发酵用了一个半小时。 判断发酵好：面团发酵至距离顶部还有1.5-2厘米左右（7-8分满）

步骤 15

烤箱预热10分钟，上下火170度烤35-40分钟

步骤 16

我的烤箱火比较大，烤了40分钟外皮有点干。看看拉丝效果

步骤 17

撕条

步骤 18

吐司整体

步骤 19

内部组织松软有支撑力

菜谱创建时间：2022-01-20 01:11:55