烧大排

作者： 嫚丽1008

在东北，是买不到像南方那种带骨头的大排肉的，我们这边的菜市场或大型超市会把猪肉分割成以下几种：通脊、小里脊、五花、梅花肉、排骨肉、前槽、后鞧、排骨、脊骨、骨棒、扇骨、猪爪、肘子…大约就是这些。上海的烧大排应该就是猪里脊肉连着一块骨头。

用料

• 猪通脊或梅花肉（比较嫩）
• 腌料：盐、糖、味精、料酒、老抽、水、淀粉 适量
• 小葱或大葱 适量
• 调味：老抽、生抽、糖、盐 适量

烧大排的做法步骤

步骤 1

里脊切1厘米厚的大片，把肉拍松，口感更好，加盐、糖、味精、料酒、老抽、水、淀粉，用手抓匀腌制10到30分钟。腌制时间越长，肉会越嫩。

步骤 2

油要热一点，放入大排

步骤 3

煎至两面金黄

步骤 4

盛出备用

步骤 5

锅中放入多多的小葱，我没有，就放了大葱，炒出香味后。

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步骤 6

步骤 6

加入水，放老抽、生抽、糖、盐调味，尝尝别太咸了。

步骤 7

盖盖中火烧10分钟左右，待汤汁收浓即可。

步骤 8

弄点什么配菜都可以，焯点西兰花、油菜..…浇上浓浓的汤汁，配上米饭，香极了！😍嘴馋的时候，就喜欢吃这个，比起炸猪排，感觉没有那么罪恶。好了，我要开吃了

菜谱创建时间：2022-01-19 19:29:44