土豆切块，放盆里，撒淀粉，抓拌均匀，上油锅炸。
炸土豆，炸透，炸金黄。炸的时候注意轻轻拨动防粘，炸好捞出备用。
炸好的土豆
滚刀切茄子，一样办法裹淀粉，上油锅炸，炸软，筷子一戳就透。捞出备用。
青椒切滚刀片，放油放蒜，下锅炒。
下茄子、土豆。加酱油、糖、鸡精、盐，盐要少放。晃动炒勺，轻轻翻动，以防炒勺戳碎茄子。
炒完关火，撒上灵魂蒜末。出锅。
出锅！能干两碗饭。