年年有余——清蒸鲈鱼

作者： 琥珀maggie

过年了，要吃鱼咯！ 年夜饭是我们每个家庭新年前的重头戏，不但菜品要丰富多彩，而且每道菜还讲究寓意，端上桌图的就是好彩头！今天做的这道清蒸鲈鱼，说起来其实很简单的，做起来也一样简单！重要的就是买到鲜活的鲈鱼，搭配大量的姜丝和葱丝，用烧到冒烟的热油浇上去，一蒸一淋一浇，一道霸气十足的硬菜就可以端上桌了，鲜美啊！它的香味会直击你的灵魂(⑉°з°)-♡ 今天特意选用了金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油来给这道菜增添最后的点睛之笔，它原料选用当季葵仁鲜榨，使用精准的适温产香技术，完美保留了葵仁原香，而且不饱和脂肪酸平均含量高、富含维生素E，有易于人体吸收，适宜各种烹饪方式，无论家中聚餐或是宴客，我同样喜欢用它来清炒、煎炸、炖煮或凉拌一些小菜，它可是我们厨房调配美味佳肴的健康选择哦～ 祝愿大家 蒸蒸日上 年年“油”余 食谱同款金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油，了解详情戳👉：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.40.79ad6298KmVGM2&id=653719202473&ns=1&abbucket=16 更有风味玉葵油真香组合神器，组合装更优惠，抢购👉：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-24015413936.93.c78d624dlIWXpf&id=657300410751&rn=a869400eb14737621f3a6cdcc44795d3&abbucket=8

用料

• 金龙鱼阳光鲜榨原香葵仁油 1汤勺
• 鲜活鲈鱼 1条650克
• 蒸鱼豉油 3勺
• 姜 1块
• 香葱 1把
• 红彩椒 1个

年年有余——清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，一大早去采购鲜活的鲈鱼让简单处理一下带回家，烹饪新鲜的食材离不开好油，今天我推荐大家用金龙鱼阳光鲜榨原香葵仁油来烹饪这道菜。

步骤 2

给鲈鱼刮麟去腮开肚，宰杀洗净。

步骤 3

沿着鱼脊骨处给鲈鱼开一刀，放鱼盘中静置两小时排酸；北方家庭如果家里暖气开得足，请将鱼盘放入冰箱冷藏静置。

步骤 4

姜切细丝；红彩椒切细丝；香葱白一部分切小段，一部分切斜刀，香葱叶手撕细丝或刀切细丝浸泡清水中，自然成卷备用。

步骤 5

鱼盘铺上香葱白小段，鱼肚以及鱼身放姜丝和葱丝。

步骤 6

蒸锅上汽后放入鱼盘盖盖，大火蒸8-10分钟。

步骤 7

取出鱼盘倒出鱼盘里的蒸汁，取出垫在鱼下面的葱白，用筷子夹走鱼身以及鱼肚的姜丝和葱丝，重新放姜丝、红椒丝、香葱卷在鲈鱼身上，将提前准备好的蒸鱼豉油淋在鱼两侧。

步骤 8

锅中倒入金龙鱼阳光鲜榨原香葵仁油。

步骤 9

开火烧至7-8成热快冒烟状，这样浇在鱼身上不仅可以去腥提香，还可以锁住鱼肉的鲜嫩！

步骤 10

把热油浇在鱼身上，葱香四溢！

步骤 11

春节团聚合家欢聚，一定要来一道清蒸鲈鱼，寓意着新的一年 蒸蒸日上 年年“油”余！

年年有余——清蒸鲈鱼的小贴士

1、鲜活鲈鱼杀洗净以后只需要静置排酸即可，如果有担心的可以用料酒或黄酒腌制去腥。 2、500克左右的鲈鱼水开上锅大火蒸7/8分钟即可。 3、简单蒸制简单调味，葱姜是关键，要舍得多放！

菜谱创建时间：2022-01-19 17:13:08