腊八蒜

作者： 芒果桃

农历12月称腊月，腊月初八这天民间习俗上要吃腊八粥，有人家还会顺便做一瓶腊八蒜。传说腊八这一天腌的蒜，清脆、爽口、微辣且呈绿色，故称腊八蒜。其实绿色颜值的蒜，只要用对了蒜的品种，随时都可做出来。过了腊八就是年，民间习俗上腊八做蒜，主要是北方地区赶着春节吃饺子，能就着一小碟翠绿的腊八蒜，那个地道哟，应个景。 腊八蒜要保持一直爽脆，绿了就放进冰箱冷藏保存，随吃随取。也可剥皮后用盐杀一下，洗净晾干再泡，不放冰箱也会一直爽脆。 腌制腊八蒜，我只用2样东西：紫皮蒜和醋（米醋或香醋），蒜剥皮直接泡。至于醋烧开加糖加盐，各人所好吧。

用料

• 紫皮蒜 3斤
• 米醋或香醋 2瓶（1000毫升）

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜，剥去全部皮。

步骤 2

玻璃瓶洗净晾干，把剥好的蒜装进瓶子里。

步骤 3

大瓶2斤蒜。

步骤 4

小瓶1斤蒜。分别倒入醋，漫过蒜，盖紧盖子。

步骤 5

室温15度－20度，第6天。温度高蒜变绿快，直接泡的蒜变绿后冰箱冷藏能保持一直爽脆。 做法简单，每次适量，人间百味，独具一格。

菜谱创建时间：2022-01-19 16:16:10