做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉

作者： 奔跑的snail

第一次尝试卤制牛肉就很成功，关键方法还简单易行。快过年了，那就行动起来吧，自力更生，丰衣足食。

用料

• 牛腱 2000克
• 料包 1个
• 花椒 10粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5颗

做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切大块后，用少许盐、花椒腌制三小时以上，这样肉不容易散而且更入味。

步骤 2

将腌制好的牛肉去除花椒等洗净，起锅烧油。锅里加入适量冰糖炒化，倒入牛肉翻炒上色，加入热水，烧开后打掉浮沫。

步骤 3

锅中加入炖牛（羊）肉调料（包头产的，挺好，卖牛羊肉的地方一般都有）一包，找不下的话放点最基本的八角桂皮香叶也可以，再加生抽少许。

步骤 4

顺便加了几颗土鸡蛋、鹌鹑蛋和牛肉一块卤制。

步骤 5

中火2个小时基本就搞定了，口感绝对适用老人小孩，很熟烂。

步骤 6

焖好后的牛肉一般都要继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱），主要是起增色入味的作用。这款家庭版卤牛肉省去了这个环节，卤鸡蛋可以煮熟敲破外壳泡制。

步骤 7

牛肉直接出锅啦，颜色略深的原因是用了糖色加了生抽后还滴了点老抽（颜色控可忽略）。

步骤 8

将牛肉放凉切片装盘，迷人的酱香就随之散发出来。经不住诱惑尝一下，真的是入口软嫩，回味悠长。这可是前前后后两三个小时的成果，味道浓香可口不说，吃着绝对舒心可靠。

做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉的小贴士

这个卤制做法没有加盐，可根据个人喜好和调料多少在出锅前适量添加。

菜谱创建时间：2022-01-18 22:22:18