把盐和生姜粉调匀，葱姜洗净、姜切厚片。
整只净鸡洗干净，擦干水分后，抹上生姜盐，将一根小葱打个葱结塞到鸡肚子里，如果有内脏也可以一起塞进去。
铸铁锅底部平铺一层姜片垫底，铺上一层小葱，盖上盖子小火预热两分钟左右，开盖放入处理好的整鸡，重新盖上盖子，先中火3分钟，然后转小火焗35-40分钟，中间要翻一次面，保证两面都有漂亮的上色。焗的时间要根据鸡的大小调整哈。如果怕没熟，可以用筷子戳一下鸡腿最厚的部分，如果没有血水流出就是熟了。
上桌，手撕着吃太美味了。老家的鸡太好了，感恩。