超市买的这个芝虾,两盒。
剪掉虾须,这个虾没啥虾线,吃口有点像小河虾。冲洗干净后沥干。油锅开,热锅冷油,倒入比平常炒菜多的油,放入姜片2-3片,把虾一次放进去。大火煸一定要大火,不时翻炒下,当中加入1勺料酒。炒至虾感觉壳有点脆,干干的样子。关火备用。这样比炸省油,吃起来也不差。
再另外重新起油锅。倒入一点的油,放入姜片2-3片➕蒜片2-3片,放入刚才煸好的虾,中大火,接着倒入调好的汁。翻炒均匀再加入一点胡椒盐➕黑胡椒颗粒,收汁即可,最后关火撒葱花。 汁的做法:料酒1勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕耗油半勺,最最主要不要忘记加入2勺的糖(咖啡勺),倒入一点点的温水调匀。