牛肉切小块，清洗干净后用一勺盐，半勺胡椒粉腌制三十分钟以上。然后平底锅不用放油（煎牛肉过程中会出油）开小火慢煎至牛肉变酥脆后盛碟。过程中一定要有耐心哦，常常翻面。
用煎牛肉剩下的油炸干辣椒段。炸出香味后放牛肉快速翻炒，然后加2勺辣椒粉，少许孜然粉。
快速翻炒让牛肉均匀沾上调味料就可以出锅了。这样做出来的牛肉香而不柴，很下饭或送酒。