鸡胸肉洗净切成丁，加入生抽、淀粉、醋、盐腌制15分钟，这样炒出来的鸡丁比较嫩。
青椒切成条或块状，油锅放葱蒜爆香，将青椒丝炒至断生，盛出备用。
热油锅放姜蒜葱，爆香，下腌好的鸡丁大火翻炒1-2分钟，然后下上一步的青椒丝，加入少量酱油和耗油翻炒1-2分钟后，加入适量盐、糖，继续中火翻炒出锅即可。