1.瘦肉洗净切块;鹌鹑蛋洗净
2.鹌鹑蛋下冷水锅中火煮5分钟左右;关火后立马捞起放在凉水中,剥壳
3.锅内倒适量油,鹌鹑蛋入锅,炸至金黄色后,捞出,备用。
4.再起油锅,将瘦肉块放入锅中炒至变色,加适量酱油、盐、白糖调味。
5.加清水没入瘦肉块,盖上锅盖焖煮一会。
6.待汤汁收到一半时,放入鹌鹑蛋。汤汁收浓时,出锅装盘即可。
1.鹌鹑蛋壳很薄,且肉质娇嫩很易煮熟,因此一定要冷水下锅才不会开裂,在普通锅中水沸腾后,用中火煮五分钟就能熟。 2.关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳,还能防止余热把蛋变老,还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味。