鸡爪切3段。
2-3姜片，2勺料酒，冷水下锅焯水（我一般捎带煮2-3个鸡蛋，随意），出锅，洗净鸡爪，控水。
热锅，倒油，5-6块冰糖，炒糖色，感觉差不多了就放鸡爪，炒至焦黄。
炒过的鸡爪放到高压锅，1勺蚝油，2勺红烧酱油，2勺生抽，半勺香醋。八角1块，姜2片，葱段1-2，香叶2-3片，桂皮1-2块，干辣椒1根（这个辣度正好适合我家孩子）。适当添点儿水，看自己家高压锅大小，我这放了半碗吧。
高压锅大火烧开，上汽转小火，15分钟后关火。
开吃，我家俩娃超爱。