取300克草莓洗干净，其中250克榨成果汁（过滤后剩200克左右），一部分取中间的片状留着装饰用。
草莓汁要过滤，去除草莓籽，这是过滤好的200克草莓汁。
准备好两片蛋糕胚，为了和草莓一个颜色，我提前做了红丝绒戚风蛋糕（六寸），配方详见前一个菜谱。
取一个六寸蛋糕模具，底部放一张硅油纸，再拿一片蛋糕胚压在最下面。
把之前切好的草莓片贴在模具内壁，然后先放冰箱。
草莓汁里加入白砂糖和牛奶，一起加热到材料混合均匀。记得要不停搅拌。加热好先放一边，取十克吉利丁片用冷白开泡软，挤干水分后放到晾凉到五十度左右的草莓汁里，拌匀，直至吉利丁完全融化。
把加入白砂糖的淡奶油打发到六成发左右，就是变浓稠了但还能流动的状态。然后先取三分之一和草莓汁混合均匀，再把剩下的淡奶油加下去继续翻拌到均匀。
把另一片蛋糕胚用饭碗压出小一些的圆形备用，先倒一些慕斯糊到模具中，大概能淹到草莓片的一半高度，再把蛋糕胚轻轻放上去。
然后把剩下的慕斯糊继续轻轻倒下去，直到基本把模具倒满，再用刮刀把表面抹平。然后盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏四小时以上或者隔夜。
慕斯糊完全凝固后就可以脱模啦，用吹风机热风沿着模具外围吹一小会，就可以轻易把模具脱出来了。然后再按自己喜好装饰表面。一个好吃漂亮的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
切一块看看，慕斯细腻，非常好吃。您也来试一试吧。
觉得用蛋糕胚太麻烦的，可以该用饼干底，详细做法参考前面的芒果慕斯蛋糕做法。草莓汁榨好后一定要过滤哦，不然草莓籽吃起来可没那么好吃的。喜欢甜一点的可以加多一二十克白砂糖哦，我这个糖量是不会那么甜的。