菠菜、水、鸡蛋、面粉、适量盐，放入绞肉机中搅拌成左图状，拿出揉成光滑面团盖上锅盖醒面。 西红柿切小块，鸡蛋打入碗中加一点点水搅拌均匀，葱姜切末备用。 烧半锅开水，一半倒入大盆中放凉盛面用，一半下面。
桂皮、八角、香叶、花椒，加入一小碗水大火煮开，小火熬制5分钟，放凉待用。
一大骨碌蒜剥皮，加入盐放入容器中捣碎； 加入辣椒面分次泼油，激发出香味，然后加入一勺醋，适量酱油，再加入上一步熬好的大料水，蒜汁做好✌🏻。
热锅凉油，中小火炒香葱姜末，不要炒焦。
下入切好的西红柿，边翻炒边用铲子挤压，炒制西红柿软烂出汁，加入适量酱油、耗油、盐，翻炒均匀，根据人数加入水（一人多半碗水），大火煮开，小火熬制10分钟。
开大火，一边搅拌鸡蛋液一边慢慢淋入西红柿汤中，切记待鸡蛋成型前，不要不要不要搅拌。 再次烧开后，淋入香油，搅拌均匀，西红柿鸡蛋卤汁做好✌🏻。
锅中水烧开焯熟青菜，捞出。 擀面，切成宽面煮熟，捞入凉水盆中。 盛出西红柿卤汁。
将面、青菜捞入西红柿卤汁中，加入一大勺蒜汁，开吃✌🏻。
蒜汁和西红柿鸡蛋卤汁是关键，两者混合就是灵魂，那个香啊，无以言表，跟着步骤去操作吧✌🏻。