1. 选择牛里脊，口感更好。切薄片后，依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，蛋清，淀粉；带上一次性手套抓匀，这样会更入味，腌制至少20分钟。
2. 韭黄洗净切段，和香葱的葱叶放在一起备用。
3. 绿豆芽掐头去尾，和香葱的葱白放在一起备用。
4.将河粉放入沸水中煮两分钟。
5. 捞出后，立即放入凉开水中过一遍，然后沥干备用。
6. 炒锅中倒油加热，先将河粉翻炒一下，盛入盘中；再将牛肉翻炒至变色盛出。
7. 再加入适量油，油热后倒入绿豆芽和葱白翻炒片刻；依次加入牛河和牛肉，迅速翻拌，这时加入生抽，老抽，糖和盐；最后加韭黄和葱叶，翻炒均匀即可装盘。这味道，真的可以媲美港式茶餐厅呢！
河粉不要翻炒过长时间，否则容易断裂，也影响口感。