沙拉酱蛋黄酱DIY口味自留配方

作者： 主妇陈胖胖

有一款脆皮肠面包我经常买，只是因为它的酱酸甜微咸，特别好吃。突然在下厨房学到了，万能的下厨房😘感谢原配方君之

用料

• 糖粉或白糖 30克左右
• 蛋黄 1个
• 玉米油 225克
• 白醋或者柠檬汁 20克左右
• 牛奶 一点点调色
• 盐 3克左右

沙拉酱蛋黄酱DIY口味自留配方的做法步骤

步骤 1

白醋做出来有个上头酸味，最好用柠檬汁，没有的话就白醋，白糖（粉）根据自己味道调整

步骤 2

糖分➕蛋黄用打蛋器打发，打到颜色变浅，融合浓稠

步骤 3

划重点！划重点！刚开始一定一勺加油，打蛋器打发到油和蛋黄完全融合，浓稠质感

步骤 4

一勺打发一次，至完全融合，越来越稠，千万不要倒太多油，要不会蛋油分离，别问我怎么知道的

步骤 5

就是要这么稠，油用一半左右，可以一次添加两勺，也是这么浓稠就对了，千万不要大意倒太多油

步骤 6

加一部分油，颜色会变淡，质感变稀，然后加两勺油又变稠，试试口感，酸甜咸哪个不够加哪个，稀了加油再打发即可

步骤 7

用了酱的肉松小贝

沙拉酱蛋黄酱DIY口味自留配方的小贴士

1糖，油，酸根据自己喜欢的口味调整 2如果打成蛋油分离了，再拿出一个蛋黄，重复开始，把蛋油分离的酱当油来用，一勺一勺满满打发 万能沙拉酱真的特别百搭 3柠檬没有白醋酸，需要根据自己口味及时调整

菜谱创建时间：2022-01-15 22:33:46