白面馒头

作者： 豆豆响叮当

用料

• 中筋面粉 1000克
• 酵母 6克
• 温水 510克

白面馒头的做法步骤

步骤 1

放面粉

步骤 2

放酵母

步骤 3

放水

步骤 4

用筷子搅成絮状，静置5分钟

步骤 5

揉成光滑面团

步骤 6

室温发酵，放发酵箱是为了加速。

步骤 7

发酵到2—2.5倍大，内部成蜂窝状，用手戳个洞，面团不会塌陷。

步骤 8

少量多次加干粉，一直这样揉

步骤 9

大概揉到怀疑人生时，切面如图没有气孔。

步骤 10

将面团分成想要的大小，我分了12个，一个重约130克。

步骤 11

继续揉，每个小剂子揉了一百下以上，整圆，外面裹点干粉，摆锅中。12个剂子共耗时30分钟。

步骤 12

静置二三十分钟，让馒头长大点，按下能回弹。冷水开蒸。

步骤 13

二十五分钟关火，闷3分钟揭盖。

步骤 14

够大够圆

步骤 15

切面也可

菜谱创建时间：2022-01-15 20:15:45