网红奶酥蛋卷

作者： 昕妈的手作

颜值高又美味的奶酥小蛋卷，咬一口，酥脆又拉丝，太好吃了😋

用料

• 黄油 40克
• 海盐 2克
• 水饴（玉米糖浆） 10克
• 木糖醇棉花糖 180克
• 奶粉 40克
• 小蛋卷 20个
• 抹茶味：
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 20克
• 其他口味：
• 椰蓉 适量
• 可可脆片 适量
• 草莓粉或草莓碎 适量
• 海苔肉松 适量

网红奶酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

材料集合 十味町的木糖醇棉花糖 以鹭的小蛋卷（咸蛋黄味） 自制的海苔肉松

步骤 2

黄油40g+水饴10g+海盐2g（没海盐就用一丢丢的食用盐），放入不粘锅，小火融化 没有水饴可以不用

步骤 3

黄油融化后，倒入木糖醇棉花糖180g继续小火加热 棉花糖我用本糖醇的，有糖的太甜了

步骤 4

翻炒至棉花糖蓬松软化

步骤 5

加入奶粉40g搅拌均匀，关火，我用的是电陶炉可以用余温加热，煤气炉的话用小火继续加热到无颗粒再关火

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步骤 6

步骤 6

搅拌至无颗粒状，冬天的话这样就可以了，天气热的话可以再炒一会

步骤 7

抹茶味的加入3g抹茶粉，搅拌均匀

步骤 8

晾至不粘手

步骤 9

拿出小蛋卷，戴上烘焙专用的Pvc手套（不戴的话超级出粘手，会把蛋卷粘成渣渣），迅速包裹上一层牛轧，再趁热粘上椰蓉～可可脆片～草莓碎～抹茶粉～各种口味的材料 冷了就粘不上了，也可以放炉上保温

步骤 10

裹上草莓粉

步骤 11

裹上抹茶粉

步骤 12

裹上可可脆片

步骤 13

这拉丝太诱人了

步骤 14

喜欢什么裹什么

步骤 15

颜值高又美味

网红奶酥蛋卷的小贴士

1.掌握好温度，炒得不够，牛轧太软，温度高易化掉；炒久了，口感比较硬。自己把握吧 2.我用以鹭的小蛋卷，小老板的也用过，个人喜欢以鹭的口感更细腻，原味、海苔、咸蛋黄三种口味，我用咸蛋黄味的 3.因为蛋卷也是甜的，棉花糖选用木糖醇最佳，其他的做出来太甜了 4.一定要用不粘锅哦

菜谱创建时间：2022-01-15 07:46:06