热水泡葱姜花椒水，静置放凉。干贝泡发之后，用手撕成细丝，沥干水分。
把晾凉之后的葱姜花椒水打进肉馅里。有条件也可以放一些皮冻碎。加入老抽，生抽，蚝油，盐，胡椒粉调味。可以适量放一些糖提鲜。
小葱切成丁，放在拌好的肉馅上。用油（可以多放点）炒香干贝碎，然后趁油热浇在小葱上。然后再把馅儿拌匀。