雪里蕻梅干菜

作者： 恋尚厨房

从雪里蕻到梅干菜👉 历经42天，三蒸四晒，舌尖上的美食，其实就是时间的味道！ （10斤雪里蕻仅出了一斤梅干菜）

用料

• 雪里蕻 15斤
• 盐 适量

雪里蕻梅干菜的做法步骤

步骤 1

第一次买五斤，感觉少了。

步骤 2

第二次买了一捆十斤，共十五斤。

步骤 3

摘去枯叶烂叶，清洗干净

步骤 4

太阳下晾晒

步骤 5

晾晒二天蔫了

步骤 6

切小段

步骤 7

加盐

步骤 8

用力揉搓

步骤 9

直至搓出大量水分

步骤 10

装罐，这是第一拔五斤的量

步骤 11

装罐，压实，表面撒层盐，这是第二拔十斤的量，腌制一个月

步骤 12

一个月后的样子

步骤 13

装了一小碗炒肉沬

步骤 14

晒第一次

步骤 15

第一晒

步骤 16

晒干后开蒸

步骤 17

蒸第一次，凉水入锅蒸，大火水开转中火15分钟，焖半小时。（满屋飘香）

步骤 18

第一蒸第二晒

步骤 19

蒸第二次，依然蒸15分钟，焖30分钟，蒸三次时间一样。

步骤 20

第二蒸第三晒

步骤 21

蒸第三次，连走廊都是梅干菜香。

步骤 22

第三蒸第四晒

步骤 23

历经42天，梅干菜做好了！

步骤 24

10斤雪里蕻出了一斤梅干菜，小罐装的5斤留着做雪菜吃。

步骤 25

肉质软烂，唇齿留香

步骤 26

超香

步骤 27

😍

菜谱创建时间：2022-01-12 17:46:40