没有厨师机的福音，省时省力揉出手套膜——毛毛虫面包

作者： 相思风雨

省时省力的关键在此，请看完再行动 现在疫情期间，外面买的食品总感觉有点不安全，而且添加剂太多，决定自己动手制作。可每次做面包用时都太久，现在尝试用后酵母法，用零散的时间去做，简单易做。 每次我都是周六吃午饭之前把用料表里的食材（酵母和黄油除外）放入厨师机揉成面团（也可手揉成团就行），盖上保鲜膜，放在一边，夏天要放冰箱，吃完饭想到哪玩就到哪玩，一切都交给时间。 晚上回来就已经达到了拓展阶段了，休息完有空了，就用10克的牛奶或水加上3.5克的酵母（重要的事情说三遍：耐高糖酵母，耐高糖，耐高糖！）溶解变湿润用厨师机与面团融合后再加入软化的黄油揉5-7分钟面团就可以成手套膜了（没有厨师机的朋友分别加入酵母和黄油后，可以像洗衣服一样搓面，搓出去收回来，如果粘手可以借助刮面板或者刮刀，重复揉搓7-10分钟就出手套膜了。 晚上揉好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天早上塑型想整啥样的面包就整成啥样，二发烘烤就可以完成了。

用料

• 用料
• 高筋面粉 350克
• 水 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 35克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 馅料
• 葡萄干 30克
• 腰果 30克
• 蔓越莓 30克

没有厨师机的福音，省时省力揉出手套膜——毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

把用料表里的高筋面粉、牛奶、糖、盐、鸡蛋（除黄油和酵母）放入厨师机开动第一档揉面成团，没有厨师机手揉也行，简单揉成团就行

步骤 2

盖保鲜膜放置一旁，我一般是中午吃饭前揉好就放一旁，下午想到哪玩就到哪玩。不用管它，让它自己慢慢形成初膜。

步骤 3

晚上回家没事的时候用10克的牛奶或水，冬季可带一点温度35℃以下的，加上酵母溶解变湿润放入厨师机与面团融合（2-3分钟）再加入软化黄油开厨师机揉5-7分钟形成手套膜后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵（没有厨师机的朋友揉面方法见上面介绍）

步骤 4

早上起床查看一下面团是否发了两倍大，没有就再醒发一下，将面团排气等分成七份，团成面团盖上保鲜膜醒发十分钟

步骤 5

醒发的时候准备馅料，腰果放入保鲜袋用擀面杖压成腰果碎，蔓越莓和葡萄干用刀切碎

步骤 6

拿出一个面团压扁擀成长方形翻面后如图，一头放上馅料，一头用刮板切成条状

步骤 7

包上馅料由上往下卷起来，收口捏紧，一只毛毛虫就成了

步骤 8

全部包完，放入发酵箱或烤箱，底下放一碗温水，设置40分钟发酵至两倍大

步骤 9

烤箱上下火175℃预热十分钟，面包刷上蛋液，放入烤箱烤18-20分钟，出炉。

菜谱创建时间：2022-01-11 16:46:08