纸杯蛋糕（家庭版）

作者： 果皮小样

幼儿园做过纸杯蛋糕，娃念念不忘，于是乎，开启家庭版模式…

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 糖霜/细砂糖 90克（砂糖减15克，也就是用75克）
• 玉米油 40克

纸杯蛋糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

备齐所有食材：油、低筋面粉、纯牛奶、糖霜、鸡蛋。其中鸡蛋要做好蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放到一点水也没有的盆里，否则影响打发效果，蛋黄搅匀，蛋清分离出来后什么都不用做，放一边即可。

步骤 2

首先将油倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 3

然后倒入纯牛奶

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

倒入面粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊。先放一边不管了。

步骤 8

开始打发蛋白，先倒入一半糖霜开始打发，打发到绵密的小气泡时倒入剩下的全部糖霜。其实我也试过开始打发前一下子全倒进去也没啥影响😆

步骤 9

蛋白打发到提起打蛋器出小弯钩，且不易踏陷即可

步骤 10

将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里面，注意搅拌手法：像划“L”或J一样。搅拌均匀后用裱花袋或保鲜袋剪个口儿，挤到纸杯里面，每个纸杯7分满（烤出来是满杯），后期需要放装饰的5分满杯即可

步骤 11

预热烤箱：上下火150度三分钟。然后将纸杯蛋糕放到烤箱的篦子上开始烘烤。50分钟，三十分钟左右过后上面盖一层锡纸防止上色过重或烤糊。

步骤 12

发起来后效果不错

步骤 13

放凉后。也可以自行做一些装饰哈，比如奶油草莓之类的点缀一下

纸杯蛋糕（家庭版）的小贴士

1、可以在底层放一些水，这样烤的不会太干，相对嫩一些，当然喜欢干的就不用放了。 2、进入烤箱后隔十分钟左右观望一下，每家烤箱脾气不一样，随时适度调整温度观察上色效果，不要放进去就不管了。 3、关于时间和温度的把控：不要把烘培想的那么高级，其实就和炒菜一样，火大了容易炒糊那就小点儿火呗，火小了时间就适度延长一些呗。不过烘培这个调整幅度不要太大，温度浮动在20度以内最佳，时长浮动在10分钟之内最佳，时间太长容易烤干或者影响口感，多做几次就找到门路了

菜谱创建时间：2022-01-11 16:38:36