水煮腰花

作者： 艾琳的厨房

不是赤酱红油的水煮 以花椒和泡椒为主，微麻微辣 每次都是爆炒 换个烧法 得到孩子光盘回报

用料

• 猪腰 2个
• 泡料 料酒米醋
• 莴笋 1根
• 萝卜 半根
• 炒料 生姜泡料花椒八角
• 调味 蒜苗生抽盐糖
• 出锅 黑胡椒辣椒粉蒜末花椒

水煮腰花的做法步骤

步骤 1

腰子去筋膜，花刀切片，多泡多洗去血水，加料酒米醋泡20分钟去腥

步骤 2

刀工有待加强

步骤 3

一青一白切成菱形，加盐腌制10分钟，出水去涩变脆

步骤 4

切碎的蒜苗和蒜头

步骤 5

焯水炒熟（八九分熟）装入碗中，继续趁水开把腰花焯水30秒盛出来待用

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步骤 6

步骤 6

炒料

步骤 7

加热水煮开，加调味，煮两三分钟，可以捞出料倒掉，我偷懒没捞

步骤 8

加入蒜苗和烫过的腰片，水开一分钟，连汤倒在一青一白的碗中

步骤 9

加辣椒粉黑胡椒蒜末，另起一锅，热油放花椒，浇在上面出锅，所有食材泡在汤里，越吃越有味

菜谱创建时间：2022-01-11 15:57:51