赞不绝口炝腰片

作者： 水雁儿

自从在某一私房菜吃过这种猪腰做法，就一直念念不忘，查了，也很少有类似菜谱，结合几种做法摸索了一个菜谱，结果家宴上被一抢而空，人人都说没想过腰片这么好吃。 下面把方法总结一下。

用料

• 主料:黑本猪猪腰(本猪一定要好) 两只
• 韭菜(要选嫩的宽叶韭菜，不要用细细的那种本韭菜) 大约二两
• 调料: 花椒 一小把
• 小葱 一小把
• 生姜 一块
• 生抽 两勺
• 蒸鱼豉油 两勺
• 玉米油或者葵花籽油(因为花生油一类的味重) 一小碗
• 盐 少许

赞不绝口炝腰片的做法步骤

步骤 1

花椒，小葱，生姜片用清水泡十分钟以上，备用。

步骤 2

猪腰平刀片开，清除掉中间腥臊部分，尽量清理干净。

步骤 3

清理干净的猪腰里面朝上，用刀片出薄而长的腰片。再用步骤一的调料水浸泡腰片，反复清洗，一直到很少有血水渗出。加盐和少许生抽腌制十分钟。

步骤 4

韭菜清洗干净，晾干水分，一半切成一寸长，平铺在碟子底部。另外一半切碎备用。

步骤 5

大锅烧开水，加姜片，料酒，少许盐，一勺玉米油。将腌制好的腰片扒拉进锅，大火烧开后三十秒捞出放在碗中。

步骤 6

生抽两勺，蒸鱼豉油一勺，胡椒粉少许，倒入碗中，撒上韭菜粒，玉米油烧冒烟，滚油倒入碗中韭菜上。

菜谱创建时间：2020-12-14 20:36:38