卤牛肉建议选择带雪花纹的牛腱子，这种肉卤出来好看又好吃 新鲜牛肉或者解冻后的牛肉洗掉血水，有时间的泡2-3小时去血水
牛肉先用姜片，料酒，冷水下锅焯水倒掉，重新放水和调料煮
材料如图所示，干辣椒根据个人口味放哦～不吃辣的放一个提味，这是回味无穷的关键～ 喜欢吃辣的就多放一些，我是四川人所以放的多一些啦 冰糖比白糖鲜美，建议大家用冰糖哦～
把所有材料放锅里开大火煮开，水能盖住牛肉就行，最好用汤锅或者砂锅，不要用炒锅，炒锅太大，水不容易淹没牛肉。 然后改中火一个半小时（90分钟）根据肉的多少可以调整时间，图示为一斤肉。 ⚠️⚠️⚠️懒人版本在这里是放到电饭煲中一个半小时左右，不开盖焖一晚上就可以吃啦，睡前放进去，第二天就可以美美的吃啦
最后把汤汁收到放水时候一半多的量，这样子卤出来的牛肉味道更足。然后用盆装牛肉和汤汁，盖上保鲜膜放冰箱一晚上，第二天切片吃很筋道入味！！！不比外面卖的味道差哦