1.锅中烧开水，黄油放入不锈钢盆子里，放进烧开的水中全部融化。 2.黄油融化后加入牛奶，Z形搅拌至油和奶融合。 3.加入过筛后的面粉，Z形搅拌至面粉与油奶混合物全部融合，且无颗粒物。 4.加入蛋黄，Z形搅拌至蛋黄与面奶油混合物全部融合，且无颗粒物。
1.开始打发蛋清，蛋清中滴入两滴白醋。 2.电动搅拌机开最大档，搅拌至冒大泡，放入1/3细砂糖。 3.蛋清搅拌至开始发白冒细泡，放入1/3细砂糖。 4.蛋清搅拌至全部发白出现纹路，放入1/3细砂糖，搅拌至提起搅拌机可以拉出矗立的牛角尖，成功。
将打发的蛋清分三次加入蛋奶面油混合物中，每次加入都Z形搅拌至全部融合，颜色均匀。
烤箱150°预热，混合物放入磨具中左右轻轻震动，震出气泡，用刮刀轻轻磨平，让气泡破开。 放入烤箱中150°烤1小时，最后10分钟勤观察，可放置烤箱上层让表面烤上色。
烤好后，就取出用刮刀慢慢脱模。 松软的戚风蛋糕成功啦，就差奶油点缀！宝贝说和外面卖的蛋糕一样好吃😋，好欣慰啊。