酒糟鱼

作者： moon_icxn

无意间在网上看到，刚好家里有大鱼，就做了，还别说，味道真的很不错😍

用料

• 红古鱼 6斤/条
• 大蒜 1头
• 姜 一块
• 豆豉 1把
• 生抽 3勺
• 辣椒粉 2勺
• 酒酿(带酒米) 3勺
• 花椒 20粒左右
• 耗油 2勺
• 干辣椒 1把
• 料酒 3勺

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼处理好切小块，洗干净血水，晾干水分，放盐料酒，生姜，腌制半天大概五小时左右，有条件的放太阳底下晒干更好，家里太小，没地方晒，就凑合就这样吧

步骤 2

腌制好以后热锅凉油，等油热了放点点盐，转动一下锅，大火烧热油，放入鱼块，调中火，煎八面金黄，千万别乱翻动，要不然全部成碎片，等定型以后再翻另一面煎，等全部煎黄以后，捞起来备用。

步骤 3

另起锅热油，等油热以后放姜，蒜，干辣椒，辣椒粉，花椒，豆豉，炒香以后。放入鱼块，蚝油，生抽，炒均匀放胡椒粉，酒糟炒均匀以后起锅，可以放点葱花。

酒糟鱼的小贴士

任何鱼肉都可以，只要你喜欢吃。 鱼肉一定要煎黄煎焦一点才香，煎鱼要有耐心，不要全部倒下去，鱼大的话可以分两锅来煎，中小火慢煎，出锅以后香味遍布整个屋子都香。这种做法可以对付不爱吃鱼的人

菜谱创建时间：2022-01-09 21:39:46